张晨从本年2月到4月平时去往河南许昌出差——他是华北一家连锁超市的中层经管者，去许昌的意见只消一个，想要复刻一个高仿版的胖东来。
他和团队如故把胖东来许昌天神城店3000平内的1万多个商品都捋了一遍，由此师法居品组合和品类；此外，他们还筹商到了为胖东来出产自有品牌居品的供应商，以致连货架和成列说念具都定制了和胖东来一模一样的。
目前这家一样3000平方米的“高仿版胖东来”，正在进行临了的谋略阶段。为了保证齐全复刻，高仿版胖东来的商品差未几如故到位，包括自营的餐饮区域，除了Logo不一样除外，这里和胖东来出入无几。
似乎通宵之间，胖东来的创举东说念主于东来成为了中国零卖行业“教父”一般的存在。
胖东来莫得对外表示详确的财务数据，但在客岁年底，于东来曾向外界预估胖东来2023年营业收入在100亿元足下，净利润1.4亿。这个数字来自于胖东来在许昌、新乡两地仅有的13家门店，意味着其单店盈利才气如故逾越业界通盘的商超上市公司。
这样的事迹放在如今的超市行业显得格外拉风。
字据国度统计局公布的数据娇傲，2023年全年我国社会消费品零卖总和471495亿元，比上年增长7.2%。在百货店、便利店和超市等繁多零卖业态之中，仅有超市零卖额呈下落趋势，比上年下落0.4%。
而巨头如永辉超市、中百集团这样的零卖上市公司，在2023年都交出了净利润亏本的成绩单，仅永辉一家，当年一年亏本总和就逾越13.3亿元，且已一语气亏本3年。退让势头仍在膨胀，从12家零卖上市公司的2024年一季报中看，这些中公司仅有3家达成营收同比增长，8家净利润同比下落。
图表制作：界面新闻何苗
行业凄风冷雨之中，胖东来成了中国超市界的天花板。而于东来，这个降生于当地工东说念主家庭，只读过7年书，初中毕业的超市创举东说念主，如今被商界大佬、零卖同业和专诚前来胖东来打卡的旅客们共同推向神坛——马云说胖东来激发了中国零卖商的新想考，是中国企业的一面旗帜。雷军则更夸张地称胖东来是中国零卖业中“神”一般的存在。
于东来也乐于将这种神话变现。
自2022年起，他和胖东来借助“商学院总裁班”、“超市总裁峰会”等阵势向其他袖珍零卖企业运送东说念主员和教会。胖东来先后如故启动帮扶了12家零卖企业，包括上饶嘉百乐、新乐超市和湖北雅斯超市等。
随后，大佬们也都来了。永辉超市董事长张轩松领着中枢团队数次登门拜谒于东来，步步高尚市的创举东说念主之一王填亦然如斯，这些中国零卖商超的掌舵者们都想让于东来帮扶我方的门店，视胖东来的模式为救命神方。至少短期之内的恶果如故达到，永辉超市股价在胖东来晓示帮扶其两家门店之后收货涨停。
从河南中部一个三四线小城许昌滋长出来的胖东来，成为一个冲突传统贸易融会的样本。一直以来，东说念主们更挂牵像沃尔玛、永辉超市这样的零卖巨头，它们的尺度化的供应商体系和服务会粉碎中小城市的零卖贸易业态。
但在许昌，胖东来却构筑了一个异常坚固的堡垒和护城河，沃尔玛一度溃逃而归，永辉超市在当地也显得水土不屈。在拼多多、抖音这样的价钱收割机器赢得多数三四线用户的荟萃电商时期，胖东来也施展出了我方的韧性，在线上和线下都收货了小城消费者的流量和热捧。
不外，仍值忽视疑问的是，在倏得的荟萃热度事后，于东来的胖东来能否简直为永辉和步步高们开启跃升之路？胖东来可不可以复制？于东来避讳的“网红”流量运营密码究竟是什么？
张晨所在的超市在当地精确复刻胖东来门店的时候，另一家地处湖南长沙的连锁零卖商步步高，也正在将胖东来的同款居品往我方的货架上运。
于1995年3月创立于湖南湘潭的步步高，集团营收一度逾越400亿元，不外，连年它一语气亏本且堕入重整危险。2023年，步步高达成营收31.01亿元；归母净利润亏本18.88亿元。
4月中旬，于东来给我方的企业班学员以及步步高职工开了一场里面共享会。他在会上并莫得如行状司理东说念主那般传播超市筹划的方法论，而是大谈爱与人命。
于东来提到我方本年在上海看了一个画展，目下这些来自17-18世纪的高超油画让他堕入想考，伟大的艺术家当年要靠我方碾磨矿石来制作绘图涂料，由此得以将我方的想想和好意思始终地保留住去。
“我条目胖东来的东西像绘图一样，因为我的东西是作念的始终的。我要去买什么样的矿石进行碾磨，打造我可爱的神情，来张开我的绘图，来解释出我对社会的纠合。”他在这个共享会上说。
在这个长达1个小时的“共享”中，谈及超市筹划实操的部分加起来可能都不及5分钟，但围绕“到底什么是好意思好”“ 时髦是什么”“如何讴歌我方人命”等话题于东来侃侃而谈。事实上，在胖东来他一直都宣扬着“目田和爱”，这也成为了他们职工手册当中的第一条内容。而在多样形势，哪怕是付费的企业班培训中，他所谈及的内容也大抵如斯。
比方说到为何帮扶步步高时，他称是因为看到了步步高创举东说念主王填阳光的一面，“因为他向我真挚地表达我方，他但愿步步高走向好意思好。”
于东来说，在他的心里，胖东来根本就不是一个企业，而是成就一种系统性、高尺度社会精神文化的布说念平台。
在胖东来新乡大胖店收银台对面的墙壁上，写有这样几行口号：每个东说念主身上都有太阳，主若是如何让他发光——苏格拉底；东说念主生最终的价值在于，醒悟和想考才气，而不在于生活——亚里士多德。墙上，柏拉图和尼采的名言也在其中。
“职工广博被于东来洗脑了吗？”
但打工东说念主有我方的判断。徐红惠在胖东来职责了5年，她也给与过爱与目田的浸礼，“不是的，是更高答复的待遇。”她说。
为了在超市之中折射出于东来所谓的“目田与爱”，这家超市提供称得上“变态”级别的服务。秦萌是许昌土产货东说念主，她告诉界面新闻，印象中胖东来在20年前就极端戒备售后，以致一些服务式样比当今还要多，帮顾主修补一稔、鞋子等。有的东说念主一稔以致穿了1年想再退掉，胖东来也给退了。
在当地东说念主眼中，胖东来的许多商品其实莫得太大的性价比，但还爱去的原理是其他超市无法提供的相信感，很是由退货、售后不推诿等。“电商很发达，但咱们土产货东说念主的一些日用百货和电器依然会弃取胖东来，有的洗衣机、开水器这些，你搬家时他们还能跑来给你移机。”秦萌说。
在新乡的胖东来，顾主可以将宠物寄存在门口的宠物寄存处，盛夏高温时，胖东来还在宠物柜对面舍弃电电扇为其加多冷风；另一个夸张的服务细节是，胖东来部分寄存柜需要东说念主脸识别，而东说念主脸识别的机器以致加多了好意思颜功能。
但这些“变态”服务并不成让职工光靠爱发电。
徐红惠告诉界面新闻，胖东来在经管上弃取军事化的打分制，职工满分100分，职责服务的每个法子都要尺度化为表格，每一项有问题都要扣分。
举例伙计正在服务顾主，但地板上有污渍，被专揽看到会坐窝扣分，一年累计下来分数被扣完就被开除了。是以在客流量岑岭期，许多伙计以致在上班时尽可能少喝水，以免因不成实时提供服务被扣分。
而界面新闻自一份2015年的职工经管手册看到，胖东来对商品、服务、收银等超市筹划有相当严苛的经管规定。
举例商品经管当中，商品包装内附带物品不皆全或者未送给顾主，扣2分；活动商品有缺货，扣10分；加工类商品出现杂质，扣50分。顾主投诉中的扣分更严格，顾主在品尝、试戴、试穿过多商品时，出现话语、手脚不安定，径直左迁学习再行考察转正，一年累计两次则径直拔除行状公约；如果专揽未按照《胖东来客诉处理尺度》处理，形成顾主二次投诉，对当事处理的专揽扣100分。
“职责时照实需要承受超高强度的压力，留住来的都是如故把服务形成肌肉挂牵的职工，而况高薪酬、长放假等福利让胖东来的职工流失率极低。”徐红惠说。
目前胖东来有近500名职工工龄逾越20年，2000多东说念主的工龄逾越15年。
事实上，在爱与目田除外，教父于东来还能提供的是财富激励。
胖东来并不是一天建成的，用于东来我方的话说，就是一皆赢利一皆分钱给职工。
于东来降生于1966年，开设胖东来之前的际遇复杂而放诞。因为一语气创业失败，于东来以致寻短见过。1995年，于东来向哥哥借款，和4名下岗职工合股，开设了望月楼胖子店，这亦然胖东来的雏形，凭借“只卖真迹”的筹划理念开动站稳脚跟，两年后"望月楼胖子店"改名为"胖东来烟酒有限公司"，于东来忽视了"创中国名店，作念许昌典范"的企业发展意见。
但随后他的创业也不算获胜。这段故事在2009年被于东来拿到联商网的演讲中进行共享， “我95年开的店，20多平方，挣了90多万。97年过了春节，一场大火烧死了14条人命，又枪决了3个，当时候算下来我又欠债了100多万。从98年五一再行开业到年底我又开了两家店，挣了700多万，又开了一家1000多平方的大超市”。
按照于东来的说法，此次际遇，让他在25年前详情了将利润共享给职工的决心。1999年底，他把开超市赚的1500万折合成了1000万股份分掉，职工分1000元，店长则能拿3000元。
这种把利润分给职工的底色，奠定了胖东来领先发展的基础，与之而来的还有硬性规定——高工资产生的高质料服务。
比拟于海底捞给店长配车的待遇，于东来对职工经管的醒悟意志则更早，也更朴素。
他在2009年买了70套屋子分给处级以上经管层，把他们的住房问题基本全部贬责完。在于东来所著的《好意思好之路》一书中，他娇傲胖东来职工薪酬体系粗略是，店长月薪5万元，店助4万元，处长2.5万元，处长助理1.8万元，课长1.2-1.3万元，一线职工（保洁、收银等）平均月工资为5500元。每名职工每周职责时长是40-42小时，一年还有一个月带薪年假。
你很难判断是因为于东来教父般的伟岸价值不雅让他如斯粗糙，照旧这些激励背后是为了让职工隐忍胖东来几近严苛的经管模式，但至少这些针对职工、顾主和供应商的零卖经管细节，为胖东来积贮了口碑。
在零卖高速增长的年代，胖东来这种细节经管和品牌效应并不彰着，但电商冲击、经济环境导致零卖业参加极冷的时候，这种品牌价值则得以突显，并将情怀价值拉满。
王明是胖东来的干果类供应商之一。他告诉界面新闻，他与胖东来交往了5年，直到客岁才参加他们的供应商名单。内容上，胖东来给王明的利润空间也并不丰厚，但和其他互助伙伴比拟，胖东来的采购专科，也相对草率，出问题也不会找供应商顶锅，而其他的零卖商，天然利润空间高，但也有“克扣者”的一面，供应商平时是又爱又怕。也因此，不少供应商也看中胖东来的口碑和流量，列队争取和它互助。
恰是这种始终以来与供应商成就的互助模式，让胖东来在招待泼天流量时，能持续将商品选品和供应链的壁垒加厚，让它可以得回更多的供应商资源。
于东来说，零卖的中枢价值是商品，商品好才气让顾主酣畅，而顾主酣畅度的80%来自商品。
于东来天然只消初中证书，但他却能够把寰宇上其他零卖巨头的精华部分浓缩到我方的超市里。
他学习一线城市的高端入口超市，把三四线城市消费者没见过的居品和品牌都摆到货架上。与会员店商店精简商品的作念法不同，胖东来尽可能作念多，多到门店商品数目在1万-1.5万个，把一个品类无尽细分，举例雪糕你可以在胖东来见到十几个品牌。
但胖东来不会盲目任由供应商推新，而是在同类型商品品类中悉心挑选商品。胖东来条目商品对标山姆、Costco、伊藤洋华堂等优质零卖商。举例即即是高达1400元的“Abyss”毛巾，股票资金在时期广场店的货架上也能看到——这样不仅有噱头，同期亦然形成了它的各异化。
“商品如果不优质，客户会衰减，最近三年我条目商品部门强行把不好的居品下架，稀奇是三线品牌，除非质料好且极端有性情。”于东来说，目前只卖一线品牌和性情居品，同期在生鲜方面加大品性陶冶，“顾主合计不厚味打电话就可以退，倒逼着你去弃取好品性居品给他们。”
这样作念天然带来了品牌口碑和多数客流，但关于零卖商而言商品损耗会形成多数的本钱浪费。
张晨告诉界面新闻，胖东来的部分生鲜居品的损耗极端大，因为晚市没能打折卖掉，就需要1-2折处理给里面职工，这无意候对居品是一种毛利伤害，但这部分空间被其他高毛利居品拉平。
高毛利的部分则来自他向山姆等外洋商超学习的自有品牌模式。
和山姆一样，胖东来也有我方的网红爆款，举例烘培类的蛋挞和蛋糕、DL大月饼、DL果汁还有胖东来白酒等，它们重量大，滋味也可以，冉冉成为热销商品。但和一二线城市卷廉价不同，胖东来的自有居品在当地与同类比拟价钱稍高，但因为品性联想，加上品牌效应和服务加持，这些自有品牌居品在当地颇受接待。
5月中旬的一个周末，界面新闻记者在胖东来时期广场店、金汇店以及新乡大胖店看到，在土产货东说念主的购物车中，他们大多购买的是一些日常的自有品牌商品。一位土产货消费者称，“图的是这里干净，吃出间隙给贬责。”
而热点单品的毛利率也较高，让胖东来全体的毛利水平保持在4%-5%区间——而零卖行业平时毛利率则为3%以下，以致亏本。于东来称，将来开采的自有品牌单品，最起码有几个销售额可以达到5-10亿元。
于东来和胖东来更像是运营“流量”的行家。
如果说对标山姆、Costco优秀零卖企业的居品和服务，通过提供特有的企业价值、职工激励与经管，以及领有供应链的强势话语权，这些身分让胖东来成为业界标杆，那么关于流量的出谋献计则是将它进一步推向神坛的要道。
于东来懂得诳骗流量。在打工东说念主在草率荟萃上不断通过多样玩梗来表达职场怨气时，胖东来总能够通过多样事件拿捏公众情怀。于东来会在2024年中国超市周论坛上晓示胖东来新增10天“不欣忭假”，只消职工不欣忭、不想上班可以请假，而况经管层不成不批，不批就违章了。这件事情很快就冲上了微博热搜。
而在此之前，让于东来感受到泼天流量的热搜词条也多和职工福利关系，“500-5000元委曲奖”“安排全员放洋游”“职工平均工资最低笔直7000元”……这些热搜将胖东来打形成为了网友们心中的“至人公司”——哪怕他们根本莫得去及其至还没据说过胖东来超市。
图表制作：界面新闻何苗
当有负面舆情发生的时候，于东来也擅长将局面转动为对我方成心的所在。
2024年2月，胖东来好意思食城的又名职工偷偷蹲下尝了一口锅里的面，然后将莫得清洗的筷子径直伸进锅里搅动。这一幕被网友拍下然后登上了热搜。
事发第二天，胖东来火速作念出一份情况阐明，它示意如故严肃视察了这件事的经过，女职工正在为餐饮部春节加班的共事作念职工餐，差异外销卖。但因为这件事引起了不好的影响，向人人景歉，并当即决定开除当事职工。随后，胖东来发布了一份视察职工品尝事件的13页论说。事情还络续回转，在网友认为胖东来处罚太严重时，于东来又决定不开除该职工。
以上的每一个承前启后，都有相应的话题如#胖东来13页论说视察职工品尝事件#、#胖东来再行方案尝面事件#冲上热搜。这样悉心制造的流量上升并非孤例，有消费者在东方甄选买到6元的“东北农嫂”玉米，在许昌胖东来超市销售价高达8.5元，胖东来主动则主动调回“高价玉米”。这起事件的每个节点，也都在热搜上被数亿网友宝贵着。
目前仍然无法明确这些热搜话题是来自胖东来或者其互助伙伴的运作，照旧其话题度带来了全民的狂欢，但其对流量的明锐和出谋献计，未免让外界产生“炒作”的质疑。
但无论如何，热搜体质让于东来和它的超市成为了中国贸易社会的新晋流量明星。东说念主们对它的关心开动从职工福利膨胀到超市业务本人，一批又一批博主私费来到许昌探店，举入部下手持录像机向网友先容如安在胖东来买黄金和茶叶。
胖东来线上的流量多得如故溢出到线下，顶流所带来的“虹吸”效应，放射到了邻近地区。
本年年头，在网红效应的推动之下，山东、安徽和河北等地的旅行团以致纷纷绽放了“胖东来旅游团”，专诚带当地顾主前来打卡胖东来。东说念主们戏称胖东来为 “6A级景区”， 而胖东来旅游团应该是国内第一个被给与的纯购物旅游团。
在距离许昌280公里外的山东单县，一家旅游公司推出了许昌胖东来一日游居品，它的宣传语中许昌胖东来被称为一个“新晋网红打卡地”，电子宣传册中展示了超市琳瑯满意见各色商品，当它面貌胖东来那些精良入微的服务，它的用语是：接下来望望胖东来是怎么“惯坏”顾主的吧！
在胖东来成为许多旅客的“打卡之地”后，由于多数旅客历程郑州转车至许昌购物，2023年12月，郑州机场至许昌市域铁路开启初期运营，专线全车有四节车厢，从郑州坐到许昌，需要快要三个小时。当今，这条地铁线如故被称为“郑胖专线”。
许昌东站的出租车司机对拖着行李箱打车去胖东来的来宾早已见怪不怪，他们之间的话题也绕不开胖东来。其中又名出租车司机告诉界面新闻，胖东来在许昌如故潜移暗化影响了好多服务业。
受胖东来影响，通盘这个词许昌的服务水平远高于其所属的其他三线城市，餐饮、旅舍等行业尤其是这样。许昌胖东来时期广场足下的全季旅舍，前台上摆放着茶叶预约二维码，请示顾主如何得回胖东来的电子排号方式，而在又名来宾入住需要恭候时，前台径直为其升级了更贵的房型，还送了全季旅舍自家的茶包和生果。问及缘故，职工称，“咱们是向胖东来学习的。”
当地的超市也被卷得不行。距离天神城店1公里的 “亨源通”的超市也在刻意师法胖东来的服务，除了自有品牌商品少一些，其他人人品牌和熟食、生果等品相和服务都可以快活像秦萌这样当地消费者的日常所需，而况调养货战略也能得到当地东说念主招供。
好意思食节目《街边下饭魂》中，许昌老马家饸饹面的雇主说，我方心中的意见只消一个，但愿老马家成为许昌餐饮界胖东来，提供更干净的环境和厚味的餐品。界面新闻珍藏到，胖东来天神城店的一个细节是，洗手间洗手台水龙头和洗手液感应器，都是戴森居品，且洗手台足下的水渍一直有东说念主擦抹，而卫生间的坐便器，均配有加热马桶盖。
流量关于胖东来说不单是是闻名度和生意，在某种进度上，它也成为胖东来的竞争力。
在中国三四线城市，线上购物如拼多多，线下扣头零卖和零食聚会店的浸透，都有可能撼动胖东来这些实体商超的生意。而于东来关于流量的把合手，不单是可以匡助塑造标杆形象，留住当地顾主，还能够通过网红效应，将邻近地区的消费者延绵连续地诱导过来打卡。
关于零卖行业来说，莫得东说念主不觊觎这样的流量。也恰是在流量急流之中，于东来的形象被无尽放大与神化，东说念主东说念主都在学习胖东来。
胖东来以致如故被写入许昌市政府职责论说中，推动胖东来等流量商超发展，撑持办好“中国超市周”活动，饱读舞各类商超扩充“胖东来式”服务尺度。
不外，如故有向胖东来学习的东说念主受挫了。
有报说念称目前被胖东来帮扶的12家的超市企业，基本都达成了正增长，其中有五家更是达到了两位数增长。
图表制作：界面新闻何苗
但这些增长背后的简直原因也有真金白银的刺激。于东来我方娇傲，此前为了帮扶嘉百乐，胖东来半年时分花了快要5000万元的用度，于今在嘉百乐还留了十个东说念主，他说，按照目前的情状，嘉百乐一年赚一千万是不成问题的。
而更多的师法者则是张晨那样的企业，并未能得回输血式匡助，学习的要点更多终结在商品经管、职工经管等上层本事措施。
张晨我方也越来越没底。复制了东说念主家的面貌可以，但胖东来的模式则很难照搬过来。
“学习或者说复刻胖东来照实花钱，本钱如故逾越咱们以往开一家新店的2倍，单东说念主力本钱就是日常的2.5倍。”张晨对界面新闻说。
据他和团队计划，胖东来自营商品、网红居品孝顺了30%以上的利润。包括DL果汁的供应商乐源壹品，也为其定制了自有品牌果汁，但目前自家果汁的售价并莫得太多上风，胖东来售价13.5元，这家只可作念到17元。
关于师法胖东来的终结，张晨我方并不看好。他认为这仍然是外相的学习，而况前期，尤其是生鲜类意见居品，会承受相当大的损耗和毛利损失，这是需要雇主作念好表情准备的。“简直的精髓、雇主的理念这是学不来。”他说。
因为这些背后除了爱与目田除外，还有实着实在的本钱。
学习胖东来初期的阵痛和东说念主工本钱的持续性上升，每每让师法者们不敢相持下去。
张晨告诉界面新闻，内容上在5年前，我方的企业就学习过一次胖东来，追想后卖场本事型职工的薪酬涨了40%以上，短期内照实出现了积极的一面，但由于涨薪体系莫得涉及到通盘这个词门店，激发一些运营岗的职工动怒。
“因为他们不仅不涨薪，职责量还被加多，举例需要平时通过细化的表格鸿沟卖场前端的执行，为职工打分，后头他们好多东说念主下野亦然因为这个原因。”他说，这种鼎新并没能持续太久，自后遇到疫情，门店的精良化经管透顶走样，收复到原本的情状。
零卖行家、上海尚益企业经管辩论有限公司总司理胡春才告诉界面新闻，胖东来要道价值在于，透顶解放了职工的出产力，由于得到了高修养职工的发自内心的拥护，是以所鼓动的精细化经管的措施在胖东来能够得到100%执行，而在其它的企业可能连60%都不到。
关于需要帮扶的永辉超市来说，胖东来后台的精细化经管水平，以及这背后简直的执行力更值得关心。而本年4月步步高长沙梅溪湖店被胖东来“爆改”之后，这家门店照着实客流量、商品经管上施展出一时的火爆，胖东来径直将DL大月饼、DL果汁等自有品牌商品配送至这家门店销售，一度激发抢购。不外，最近在草率媒体平台上，已有多个用户吐槽，步步高的“胖东来滤镜”过重，出现了伙计魄力差、热点商品走样等情况。
与此同期，即便关于胖东来自身来说，网红流量的反噬恶果也如故出现。
秦萌本年3月预料胖东来买珍珠才发现，胖东来的银饰和珍珠区域她如故无法径直购买了。因为顾主流量暴涨，她一语气预约了5天才终于买上。在购买的时候，以致碰到一个来自杭州的旅客，“不成纠合他们距离诸暨那么近，贪小失大跑来胖东来挑选珍珠。”她说。
当地不少消费者都在诉苦，过多的旅客也在弱化胖东来的服务。秦萌和一些当地的顾主诉苦，当今胖东来东说念主太多，去买东西根本享受不到所谓的服务，伙计忙得不可开交；此外，原本出现问题，超市给贬责得很圆满，给高额抵偿，但当今这种服务跟着草率平台传播到异域，许多外地旅客也来涌入，也来了一些碰瓷的消费者。
“这本人对胖东来的服务就是一种糜费。”秦萌说。
弘大流量背后萌发的这些问题，如故在微不雅层面影响到了胖东来的消费者体验。关于投身到帮扶永辉和步步高陶冶运营的于东来来说，这些消费者的微弱感受值得警惕。
（应采访对象条目，文中“张晨”“王明”和“徐红惠”为假名）