中国暖锅品牌正在镇定开放中东市集的大门。
连年来，刘一手、海底捞、小龙坎、哥老官等在中国各城市常见的连锁暖锅品牌，纷繁投入中东市集。加之支付宝在当地缓缓普及，当地华东谈主念念要在中东地区吃顿隧谈的中国暖锅并不是难事。
中东市集东谈主均消费远高于国内和东南亚，东谈主种组成又比西洋市集复杂。动作链接东西方的进攻要害，中东以其开放的营业环境和多元文化的包容性著称，眩惑中国餐饮品牌奔赴掘金，但在这里作念生意，也并遏抑易。
“寰宇餐饮大杂烩”之地
中东被称为“富得流油”之地。国际货币基金组织2023年的数据娇傲，海湾六国的东谈主均GDP在4.22万好意思元-12.48万好意思元之间，均位于推崇国度基准线（东谈主均GDP两万好意思元）之上。15年前，重庆刘一手暖锅便嗅到了中东这片热土的商机，成为最早一批进军中东市集的中国餐饮品牌。
记者在某土产货生活App查阅发现，相同品牌的暖锅，在迪拜的东谈主均消费约为国内的2倍。比方在重庆客单价约为75元的某品牌暖锅在迪拜则需155元。
据刘一手CEO尹伊先容，中东地区快餐的平均价钱为东谈主均80-100元东谈主民币，中餐点菜东谈主均需要150-600元东谈主民币，印餐和巴餐东谈主均为50-100元东谈主民币，而淌若我方作念饭，食材价钱概略是国内的2倍。由此看来，迪拜暖锅相对中国更高的订价与食材本钱有一定关系。
疫情工夫，尽管关闭了两家门店，但刘一手依然信守迪拜，并积极贪图阿布扎比和利雅得的新店落地。
海底捞暖锅也于2023年在阿联酋迪拜开设首家门店，进驻中东市集。完满现在，这是海底捞在中东地区唯独的门店。
上述品牌在中东地区的门店齐不算多，因为开垦当地市集并不是一件易事。
刘一手CEO尹伊不雅察到，中东市集的中餐厅数目有限，且主要客户群体为华裔和土产货华东谈主，市集竞争热烈，糊口空间有限。因此，刘一手暖锅领先定位华东谈主市集，同期也联想了许多顺应异邦东谈主的菜单和菜品，异邦来宾的占比也在握住高涨。
现在，阿联酋海底捞的消费群体以25至40岁的年青客群为主，涵盖华东谈主及列国消费者，其中非华东谈主客群已占七成。当地消费者多数热衷于热心好客、酬酢属性强的就餐环境，尤其偏疼家庭式或多东谈主分享的餐饮形状，愈加概括全体用餐体验，而非单纯以价钱动作有野心要素。
“中东市集餐饮特殊多元化，消费者对餐饮的包容性很高，可谓‘寰宇餐饮大杂烩’。以迪拜为例，超越100个不同国籍的东谈主在这里生活，尤其是年青东谈主占比高，他们乐于尝试簇新事物。”关于出海中东地区的感受，尹伊在袭取第一财经记者采访时暗示，迪拜的外卖市集连年来增长速即，也为中餐提供了新的发展机遇。
特海国际（海底捞外洋业务分拆公司）联系东谈主士告诉第一财经记者：“总体来看，中东地区的营商环境既充满了机遇，也伴跟着一定的挑战。和其它外洋市集一样，咱们在中东地区的运营也相同濒临着当地文化和饮食民风的迥殊挑战。”
针对阿联酋消费者的需求，阿联酋海底捞联系肃穆东谈主暗示：“中东有特有的文化风情，咱们推出了当地有名的‘海娜手绘’管事，节庆工夫为主顾免费提供手绘祝贺；同期，配资开户在等候区域建造了玫瑰水洗脸庆典，这些管事不仅顺应当地礼节，还为在当地的中国主顾带来了不一样的文化体验。”此外，为更好清脆家庭消费需求，还提供了儿童脸部彩绘互动技俩，让主顾在享受川式暖锅的同期，也感受到贴心和迥殊的文化关怀。
“场地保护想法”如何破
谈及出海中东的贫苦，尹伊和她的团队耗尽了不少心血。
“咱们的第一场外洋讼事便是在迪拜打的。这场讼事打了五年，咱们花了五年时刻才保住了一家门店的职权，之前这家店依然被别东谈主侵占。中东地区的保东谈主（一定是土产货东谈主担保）轨制和场地保护想法使得在当地作念生意有不小的法律风险。诚然按照土产货规则，以及灵验的和保东谈主交流，是不错障翳好多由于保护想法带来的风险，关联词在骨子落地经由中如故要特殊严慎。”尹伊暗示。
为了在一定进程上破解“场地保护想法”带来的影响， 刘一手深耕原土化运营。
除此以外，在尹伊看来，中东地区对中餐的说明存在偏差，部分阿拉伯东谈主以为中国东谈主“什么齐敢吃”，这种误会也影响了中国餐饮在中东的握行。“餐饮出海最大的问题便是中国籍中枢团队东谈主员与异邦籍团队如何互助。因此咱们通过招聘土产货管事员，作念培训，然后通过土产货管事员来给土产货东谈主作念握行。简化交流本钱，加多来宾和管事员之间的黏性，让客户复购率进步。咱们也会给外籍东谈主员教浮浅的汉文，让中国籍东谈主员自学英语，让团队之间减少交流本钱。”
除了“东谈主”的原土化，为了开放当地市集，中国暖锅品牌在“味”上也下足了功夫。
尹伊暗示：“饮食文化互异如故存在的。中东地区土产货东谈主的饮食民风与中国的互异较大，好多土产货东谈主如故民风用手径直进食；在迪拜生活的西方东谈主如故以刀叉为主，少数的亚裔群体会使用筷子，是以咱们会给来宾准备刀叉、筷子赞成器。”
此外，中餐每每较为浓重和重口味，这些要素使得中国炒菜在中东市集的袭取度较低。刘一手的科罚办法是，将暖锅作念出了不同口味的清汤锅，这不错给外籍东谈主士不同的用餐体验；同期也保留麻辣锅，来清脆中国东谈主的味蕾和挂家之情。
在居品原土化方面，海底捞也凭据中东市集口味进行了改革。比如，“玛莎拉鸡肉”配方使用中东著明的香料进行口味适配；“藏红花鸡汤”则选择当地高品性藏红花经心熬制；“牛尾锅”在保遗留统风仪的基础上进行了工艺上的优化，将口味更始得更为顺应全球口味，这些菜品现在齐是在外洋阿联酋特有的，为的便是更好地清脆当地市集的口味需求。
在暖锅生意中特殊进攻的原材料供应，尹伊和她的团队也呕用心血。“供应链服气是莫得国内完善的，当地食材匮乏，中东地区食物基本靠入口，准初学槛也比较高，加上中东国度的一些特定情况，每批次居品入口也可能有一些速即省略情趣，导致市集上的食材质地以及价钱不踏实。由于是穆斯林国度，是以出口必须有清真认证标志。”
好在比较中国各大品类的菜系，暖锅关于东谈主工本钱需求较低。尹伊知道，外洋团队两个中枢东谈主物就不错组建一个小团队。
总体而言，中东市集诚然充满机遇，但中餐品牌在投入这一市集时仍需面对文化互异、法律风险和供应链等多重挑战，通过原土化计策和纯真搪塞，中国暖锅品牌正在镇定开放中东市集的大门。